所谓“五香”，是指环江特有的五种土特产。大抵是指香猪、香牛、香鸭、香糯和香菇等品质鲜美，口感地道，香气四溢的日常食品。这些特产是上苍惠赠环江的至宝。环江人应该把握天机，开动脑筋，放开手脚，大做文章，打出品牌，使之闻名遐迩。

香猪，最好的是环江北部的明伦、龙岩、东兴、驯乐等几个乡镇及其周边地带的当地猪种。那里特有的气候、水源、土壤造就了独一无二的美味。乳猪出生两个月就可以食用，又芳香又鲜嫩，不腥不腻，营养丰富，有口皆宜。环江可以在北部地区大力发展香猪业，打出县外，广销全国乃至国外，造福一方百姓。

     环江政府早已注重这些，并花大力气推广，但现在仍然收效不大。首要原因是当地群众违反了香猪生长的自然规律，自损牌子。按传统的饲养方法，母猪喂养全过程都投放本土饲料，不放任何化学添加剂。乳猪出生20天后开始喂一些玉米粉粥，之后根据食量，逐步加适量细米糠和青饲料之类，到出栏不添加任何生长素和化学剂。这样，七八十天乳猪也有15斤左右。肉特别好吃。但是，当地人为了急功近利，大量投放膨化饲料，猪仔50天就有20多斤，滚圆肥亮。这样的香猪肉大大降低了原生态香猪的美味。

算喂养成本，原生态喂养虽然时间长一些，但饲料便宜，到出栏总成本比买膨化饲料还少几十元。虽然个头小，但内行人宁愿花更多的价钱买小的。

抓住主要问题，政府可以划定香猪发展片区，建立全程监控体系，确保“源头活水”纯正。只要本地正统香猪亮相，必定压倒群芳，独树一帜！

至于香牛，环江各地都好，以三南为最。和香猪一样，必须狠抓饲料关，采用天然饲料喂养，生长周期略长，但经济效益也很可宽。

香鸭，本地品种，只有两到三斤多点。只喂稻谷、玉米。肉质芳美。

香糯，按生态种植，农民很累，产量不高，不宜发展。

香菇，有不同种植方法，结果大相径庭。一是砍下大树，留在树林里，用斧头将数皮砍出多个“X”型（当地人叫“开花”），让森林里的真菌自然置入，长出香菇。第二是把木头集中一起，用皮带冲冲开树皮，入木三分，填入人工菌种封好，几个月后长出香菇。第三是人工菌棒生产，工厂化，高产出（这不是环江特有了）。真正的环江香菇是第一种，目前干货一斤200元，还不易找到。大好山货，但不宜发展，因为太耗林木。

此外，环江的本地鸡也很香美，两到三斤，红冠华服，矮小细脚，食五谷草虫，不可圈养，生长较慢，但繁殖也快，是本地人接待贵客的必备佳肴。大有发展前景。

民以食为天。打响环江“五香”牌子，重在狠抓生产源头，恪守诚信。希世之宝，何虑无识货者。有了足够多的真家伙，后面的运作都好办了。抱着活宝的环江人民不想富裕都难！